Zur Hochzeit: Herz-Cupcakes

Zum Hochzeitsfrühstück einer lieben Kollegin auf der Arbeit habe ich Herz-Cupcakes gebacken! Es sind Schokomuffins mit einem Himbeer-Topping, dekoriert mit Herzen aus Muffinteig und gefriergetrockneten Himbeerstückchen.


Zutaten für ca. 14 Cupcakes:

  • 3 EL Kakao
  • 100 ml kochendes Wasser
  • 240 g Zucker
  • 3 Eier
  • 150 g weiche Butter
  • ½ Päckchen Vanillezucker
  • 160 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 100 ml Sahne

Für das Topping:

  • 1 Packung Dessertcreme Himbeere
  • 3 EL gefriergetrocknete Himbeerstückchen

Aus Zeitgründen habe ich einfach eine mit Milch angerührte Dessertcreme genommen und kein „richtiges“ Topping mit Mascarpone o.Ä. angerührt. Die Dessertcreme schmeckt schön frisch und ist nicht sooo schwer 😉

Zubereitung

Den Kakao mit heißem Wasser auflösen, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Das Mehl abwiegen, Backpulver & Natron hinzufügen, vermengen und zur Seite stellen. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Butter mit einem Rührgerät gut verrühren. Anschließend die Kakaomasse dazugeben.

Nun abwechselnd Mehl und Sahne zur Masse hinzugeben und solange rühren bis alles gut vermengt ist.

Den Teig in die Förmchen des Muffinsblechs füllen (bis ca. 0.5 cm unter dem Rand) im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Die Dessertcreme nach Packungsanweisung zubereiten. Meist muss die Creme für mindestens eine Stunde im Kühlschrank gekühlt werden.

Bei der Hälfte der Muffins den oben abstehenden Teig mit einem scharfem Messer vorsichtig abschneiden und aus der abgeschnittenen Teigkuppel mit einem Keksausstecher ein Herz ausstechen.

Diese Muffins mit der Dessertcreme bestreichen und das Teigherz aufsetzen, bei den anderen Muffins die Himbeerstückchen drüberstreuen. Zum Schluss alles mit etwas Puderzucker überziehen.

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