Kürbis-Hack-Tarte mit Kirschtomaten

Meine Kürbisliebe habe ich hier ja bereits hinlänglich kund getan. Ich kann gar nicht genug von Kürbis bekommen & genieße diese Zeit sehr 🙂

Zutaten für eine Tarte-Form:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian und Oregano
  • 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 350 g Kirschtomaten
  • 2 EL Semmelbrösel
  • etwas geriebener Parmesan

kurbis-hack-tarte-mit-kirschtomaten

Zubereitung:

Zwiebel & Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Hack darin krümelig anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Kräuter kurz mit anschwitzen. Stückige Tomaten angießen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.

Eine Tarteform mit Backpapier auslegen und den Blätterteig so zurechtschneiden, dass der Teig bis unter den Rand der Form reicht. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.

Kirschtomaten waschen und halbieren. Pfanne bzw. Topf vom Herd nehmen, Tomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 200 ° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hackkürbismasse auf dem Blätterteig verteilen und im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen. Nun den Parmesan drauf streuen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Das Rezept habe ich auf lecker.de entdeckt & leicht abgewandelt.

Blätterteig-Kürbis-Teilchen

…was macht man mit einem 1/4 Hokkaido? Leckere Blätterteig-Teilchen 🙂 Das Grundrezept ähnelt dem für die Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse.20151126_193604_resized

Zutaten:

  • 1/4 Hokkaido
  • 1/2 Paprika
  • 1 Packung Blätterteig (aus der Kühltruhe)
  • 1 Ei
  • 2 EL Crème fraîche
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 100 g Gouda
  • 3 großen Scheiben Pfeffersalami
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Kräutermischung
  • etwas (Chili-)Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Den Hokkaido entkernen und klein würfeln. In einer Pfanne etwas (Chili-)Öl erhitzen und die Kürbiswürfel leicht anbraten. Nun mit Salz& Pfeffer würzen und etwas Wasser (So, dass der Pfannenboden gut bedeckt ist) eingießen. Unter gelegentlichem Umrühren solange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Die Paprika in sehr kleine Stücke schneiden, den Gouda reiben und eine Knoblauchzehe klein schneiden oder pressen. In einer Schüssel den Ziegenfrischkäse mit dem Ei, der Crème fraîche, dem Knoblauch sowie Salz&Pfeffer vermengen. 3/4 vom geriebenen Gouda ebenfalls hinzutun. Der Rest wird zum Überbacken verwendet.

Den Blätterteig nach Belieben auf einem (mit Backpapier ausgelegten) Backblech verteilen: Entweder als Ganzes oder in kleineren Stücken. Ich habe den Teig in sechs Teile zerschnitten und jeweils einen kleinen Rand hochgeklappt. Den Ofen auf 180 ° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

20151126_193547_resized

Nun die Ziegenfrischkäsemasse gleichmäßig verteilen und mit einer Kräutermischung bestreuen. Darauf die Kürbiswürfel, sowie Paprika und Salamistückchen geben. Zum Schluss den aufgehobenen Gouda obendrauf streuen. Nach ca. 15-20 Minuten sollten die Teilchen ein wenig aufgegangen sein & können aus dem Ofen genommen werden.

20151126_193643_resized

 

 

Seelenwärmer im Herbst – Hokkaido-Kürbissuppe

20151006_180417

Frisch aus Omas Garten wurde mir ein kleiner, feiner Hokkaido geliefert. Ich liebe diese Kürbissorte, da sie so herrlich unkompliziert ist!

Das Rezept für diese Suppe ist zusammengebastelt und geht ungefähr so:

Zutaten:

  • 1 kleiner Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ca. 400 ml Brühe
  • ca. 400 ml Milch
  • 2 Kartoffeln
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Eine gute Handvoll geriebenen Hartkäse, z.B. Old Amsterdam
  • Öl

Optional:

  • 1 Schluck Weißwein
  • Garnelen, Lachs, o.Ä.
  • Crème fraîche

Zubereitung:

Den Kürbis entkernen, die Kartoffeln schälen und alles klein schneiden. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch zerkleinern. Die Kürbis- und Kartoffelstücke mit etwas Öl und der Zwiebel leicht andünsten.

20151006_182057

Nun den Knoblauch hinzugeben und das Ganze mit Brühe und Milch ablöschen. Es sollte alles gut bedeckt sein. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln leicht weich sind, alles gut pürieren und gegebenenfalls etwas Flüssigkeit nachgießen. (z.B. Milch oder einen Schluck Weißwein)

Ordentlich mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den geriebenen Käse einrühren.

Dazu passt gut ein Stückchen Lachs oder Garnelen, die man in Öl und Knoblauch anbrät. Ein TL Crème fraîche rundet alles ab.

20151006_190538

An einem verregneten Herbsttag ist diese Kürbissuppe ein wahrer Seelenwärmer.

Der Herbst kommt! Kürbis-Käse-Tarte

Endlich ist wieder Kürbis-Zeit – I love it! Aus Omas Garten werde ich mit bestem Bio-Hokkaido versorgt. Dieses feine Rezept für eine Kürbis-Käse-Tarte habe ich bei essen-und-trinken entdeckt und leicht verändert.

Kürbis-Käse-Tarte

Zutaten für 1 Tarte

  • 200 g Mehl
  • Salz
  • 175 g Doppelrahmfrischkäse
  • 110 g weiche Butter
  • 4 Eier 
  • 1/2 Hokkaido-Kürbis (700 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 El Olivenöl
  • Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 100 g geraspelter mittelalter Gouda

Frisch aus dem Ofen

Zubereitung
Mehl, 1/2 Tl Salz, 100 g Frischkäse, 100 g Butter und ein Ei mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt eine Stunde kalt stellen.

Kürbis putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Einen El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, herausnehmen. 3 El Öl zugeben, Kürbis darin anbraten. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zehn Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Quiche- oder Springform (28 cm Ø) mit restlicher Butter gründlich fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (32 cm Ø), in die Form legen. (Ich habe den Teig direkt in der Form ausgerollt.)

Gemüse auf dem Teig verteilen. 75 g Frischkäse und 3 Eier pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über dem Kürbis verteilen. Mit Käse bestreuen, im heißen Ofen bei 200 Grad auf dem Rost auf dem Ofenboden 35-40 Minuten goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert).

Einfach nur lecker! Die Tarte schmeckt auch noch am zweiten Tag – kalt oder in der Pfanne erhitzt.