Nicht nur im Karneval lecker: Räderkuchen

In einem alten Rezeptbuch meiner Oma gibt es ein Rezept für Räderkuchen (auch bekannt als Schürzkuchen). Es sind kleine, süße, frittierte Teigteilchen.

raderkuchen

Zutaten:

  • 100 g Fett
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Milch
  • 3 EL Wasser
  • 500 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • Vanillezucker zum wälzen nach dem frittieren
  • Fett zum frittieren, z.B. Kokosfett

Zubereitung

Alle Zutaten der Reihe nach verarbeiten, zuletzt mit der Hand durchkneten.

Immer nur einen Teil des Teigs auf einem bemehlten Brett ausrollen. Den anderen Teil währenddessen kühl halten.

Nun Streifen von ca. 8 cm Länge und 3 cm Breite schneiden (oder ausrädern, davon kommt der Name). An einem Ende, etwa 1,5 cm vom Rand entfernt, in den Streifen einen Schlitz schneiden und das lange Ende durchziehen.

Die Teilchen in das heiße Fett gleiten lassen und goldbraun backen, mit einer Siebkelle herausfischen. Die Schürzkuchen zum Abtropfen auf ein Sieb oder Küchenkrepp legen und noch warm vorsichtig in Vanillezucker wälzen.

raderkuchen-fertig

In einer Blechdose kann man die Teilchen mind. eine Woche aufbewahren – wenn sie nicht vorher aufgegessen wurden 😉

Für die Kaffeetafel am Sonntag, Teil II: Ländliche Mohntorte

Kaffeetafel mit zweierlei TortenAuf dem Bild zur Stachelbeer-Baiser-Torte ist noch eine weitere Torte zu entdecken: Eine Mohntorte. Das Rezept gibt’s hier:

Zutaten:

Boden:

  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Belag:

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 g Backmohn
  • 400 g Schmand
  • 3 Eier
  • 100 Zucker

Zubereitung:

Für den Boden alle Zutaten verrühren und in eine gefettete Springform (ø 28 cm) geben.

Für den Belag die Milch mit dem Puddingpulver aufkochen. Mohn & 200 g Schmand verrühren und unter den Pudding mengen. Die Masse auf dem Boden verteilen und bei 175 ° etwa 40 Minuten backen. Inzwischen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen und den restlichen Schmand unterrühren. Eiweiß unterheben, auf dem Kuchen verteilen und etwa zehn Minuten weiterbacken, bis er goldgelb ist. Anschließend auskühlen lassen.

Das Rezept habe ich in einer Landlust entdeckt und stammt von Karin Maluschak. Hier gibt’s weitere Infos über die Hofcafé-Besitzerin.